Thịt kho tàu và ung thư: Thực phẩm này có an toàn nếu ăn nhiều?

Thịt kho tàu là một món truyền thống của Việt Nam, và đường là gia vị chính để làm nước hàng, tạo màu sắc và vị ngọt cho món ăn. Người nấu thường dùng đường kính trắng, đun nóng cho đến khi tan chảy và sau đó thêm nước để lên màu.

Thịt kho tàu chứa nhiều chất béo

Khi đường được đun ở nhiệt độ cao, có khả năng sản sinh ra các chất độc hại như carcinogen, amin dị vòng, và hydrocacbon nhân thơm đa vòng (PAH), những chất này đều là tác nhân có thể gây ung thư.

Thông thường, người nấu thường không đo lường chính xác lượng đường, điều này khiến lượng nạp vào cơ thể trở nên khó kiểm soát, ảnh hưởng đến sức khỏe. Dùng quá nhiều đường tinh chế có thể dẫn đến béo phì, tăng huyết áp, và các vấn đề về gan, tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Thịt kho tàu thường được nấu từ thịt ba chỉ, chứa nhiều chất béo. Ăn nhiều chất béo động vật không tốt cho người thừa cân và những người có rối loạn chuyển hóa. Hơn nữa, kho thịt cho nhiều ngày dễ làm giảm chất lượng và bị ôi thiu.

Nhìn chung, dù thịt kho tàu là món ngon nhưng không thực sự lành mạnh. Bạn nên hạn chế ăn và tránh tự thắng đường. Thay vào đó, hãy chọn sử dụng các sản phẩm có định lượng và nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo sức khỏe.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm
Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Thịt kho tàu và ung thư: Thực phẩm này có an toàn nếu ăn nhiều?

• Tags:
• ung thư
• thịt kho tàu
• thịt kho
• thắng đường làm thịt kho

Bình luận của bạn

*

*

*

*

 Captcha

Gửi bình luận nhập lại